Değerli Öğrencilerimiz,
Gastronomi; kültür, sanat ve bilimi bir araya getiren, aynı zamanda kültürel mirasın korunması, bilimsel araştırmaların desteklenmesi ve sürdürülebilirlik ilkelerinin uygulanmasını gerektiren çok yönlü bir disiplindir. İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak temel amacımız; Türk mutfak kültürünü ve uluslararası mutfakları yakından tanıyan, yenilikçi bakış açısına sahip, mesleki etik değerlere önem veren ve gastronomi alanında değer üreten yönetici ve profesyonel şef adayları yetiştirmektir. İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde uygulamalı eğitim ile teorik altyapıyı bütüncül bir anlayışla bir araya getiren güçlü bir eğitim modeli uygulanmaktadır. Öğrencilerimiz; Türk mutfağı, uluslararası mutfaklar, mutfak tasarımı ve yönetimi, menü planlama, maliyet kontrolü, gastronomi tarihi ve kültürü, beslenme bilimi, gıda güvenliği ve sürdürülebilir gastronomi uygulamaları gibi birçok alanda kapsamlı bilgi ve yetkinlik kazanmaktadır. Çeşitli uygulamalı derslerimizin yanı sıra teorik dersler de uygulamalı çalışmalarla desteklenerek öğrencilerimizin mesleki becerilerini profesyonel standartlarda geliştirmeleri sağlanmaktadır. Lisans eğitim sürecinde alınan derslere ek olarak alanında uzman akademik kadromuz ve sektörün önde gelen profesyonelleriyle yürüttüğümüz iş birlikleri sayesinde öğrencilerimiz, eğitim süreçleri boyunca müfredatın dışında her yıl gerçekleştirilen atölye, seminer ve uygulamalı etkinliklerle sektörle güçlü bağlar kurma ve alandaki güncel dinamikleri yakından takip etme fırsatı elde etmektedir. Küresel iş birlikleri, uygulamalı eğitim yaklaşımımız ve sektörle iç içe yürütülen projeler sayesinde öğrencilerimizin mezuniyet sonrası kariyer yolculuklarına güçlü bir başlangıç yapmalarını hedefliyoruz. Öğrencilerimizin güçlü kariyer hedeflerini uluslararası alanda da gerçekleştirebilmeleri için müfredatımızda yer alan yabancı dil dersleri küresel ölçekte kariyer planlama fırsatlarını desteklemektedir. Sekizinci yarıyıldaki işletmede mesleki eğitim uygulaması sayesinde öğrencilerimiz mezuniyet öncesinde profesyonel iş yaşamına doğrudan deneyimleyerek çalışma koşullarına ve mezuniyet sonrası çalışmaya başlama imkânı bulmaktadır. Ayrıca öğrencilerimiz, işletmede mesleki eğitim kapsamında Michelin yıldızlı restoranlar da dâhil olmak üzere sektörün seçkin işletmelerinde deneyim kazanabilmektedir. Son olarak Turizm Eğitim Değerlendirme ve Akreditasyon Kurulu (TURAK) tarafından Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün eğitim kalitesi 6 yıl tam akreditasyona hak kazanarak tescillenmiştir. Bu önemli başarı, eğitim programımızın akademik yeterliliğini, kalite güvencesini ve sektör ihtiyaçlarına uygun yapısını ortaya koymaktadır. İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak gastronomi alanına ilgi duyan, üretmeyi, öğrenmeyi ve gelişmeyi hedefleyen tüm öğrencilerimizi aramızda görmekten büyük mutluluk duyacağımızı ifade etmek isterim.
Doç. Dr. Nihan YARMACI GÜVENÇ