MUTFAKTA ZAMAN YOLCULUĞU ATÖLYESİ GERÇEKLEŞTİRİLDİ

İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, GST107 Yiyecek Tarihi ve Kültürü dersi kapsamında düzenlenen “Mutfakta Zaman Yolculuğu” başlıklı ders içi etkinlik, 18 Aralık 2025 Perşembe günü Halil Kaya Gedik Yerleşkesi Uygulama Mutfağı’nda gerçekleştirildi.

Saat 15.00’te başlayan etkinlik, Doç. Dr. Nihan Yarmacı Güvenç ve Arş. Gör. Seray Evren moderatörlüğünde gerçekleştirildi. Atölye kapsamında öğrenciler, gastronomi tarihinin kronolojik gelişimi doğrultusunda farklı medeniyetlere ait yemekleri uygulamalı olarak hazırladı.

Selçuklu döneminden Herise ve Osmanlı mutfağından Zerde gibi seçili örnekler üzerinden tarihsel mutfak kültürleri ele alındı. Ders içi öğrenmeyi uygulamayla destekleyen etkinlik, öğrencilerin gastronomi tarihine yönelik akademik ve kültürel farkındalıklarını artırmayı amaçladı.