İçecek Kültürü ve Sunum Teknikleri Dersi Kapsamında Kahve Atölyesi Gerçekleştirildi

GST210 İçecek Kültürü ve Sunum Teknikleri dersi kapsamında, Doç. Dr. Nihan Yarmacı Güvenç ve Arş. Gör. Seray Evren’in yürütücülüğünde uygulamalı kahve atölyesi gerçekleştirildi. Atölye sürecinde Brezilya, Kolombiya, Peru, Guatemala, Endonezya ve Etiyopya menşeili kahve çekirdekleri; Chemex, V60, sifon, moka pot, French press ve Aeropress gibi farklı demleme teknikleriyle hazırlandı.

Öğrencilerimiz, çekirdek menşei, öğütme kalınlığı, su sıcaklığı, demleme süresi ve ekipman farklılıklarının kahvenin aroma, gövde ve tat profili üzerindeki etkilerini uygulamalı olarak gözlemleme fırsatı buldu. Ayrıca geleneksel kahve kültürümüzün önemli örneklerinden Türk kahvesi, menengiç kahvesi ve dibek kahvesi de hazırlanarak tadım gerçekleştirildi. Böylece öğrencilerimiz hem üçüncü nesil kahve demleme tekniklerini hem de geleneksel kahve hazırlama yöntemlerini karşılaştırmalı olarak deneyimledi.