Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Japon Mutfağı Söyleşisi ve Sushi Atölyesi Gerçekleştirildi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından GST302 Uluslararası Mutfaklar II dersi kapsamında 22 Nisan 2026 tarihinde Halil Kaya Gedik Kampüsü Uygulama Mutfağı’nda “Japon Mutfağı Söyleşisi ve Sushi Atölyesi” isimli ders içi etkinlik gerçekleştirilmiştir.

Söyleşi ve atölye çalışmasına, alanında deneyimli isimlerden Executive Chef Ekin Eylem Ulaş, Şef ve Uluslararası Marka Danışmanı Kadir Aytekin ile Dedeman Otel İstanbul Sous Chef’i Eren Kazdal konuk olarak katılmıştır. Öğrenciler, Japon mutfak kültürü, uzak doğu lezzetlerinin hazırlanışı ve sushi yapım tekniklerine ilişkin hem teorik hem de uygulamalı bilgiler edinme fırsatı bulmuştur. Etkinlik süresince, deniz ürünlerinin ve diğer malzemelerin doğru seçimi, pirinç hazırlama ve sarma yöntemleri uygulamalı olarak aktarılmış; sektörel deneyimleriyle beraber Asya mutfağının temel felsefesi, ürün kalitesi, hijyen ve sunum incelikleri gibi mesleki açıdan önemli konular ele alınmıştır.

Etkinlik sonunda, değerli katkılarından ve tecrübe paylaşımlarından dolayı Sayın Ekin Eylem Ulaş, Sayın Kadir Aytekin ve Sayın Eren Kazdal’a teşekkür belgesi takdim edilmiştir.